探花 现卤现捞素菜教程

现捞素菜，现捞卤水麻辣素食者的心疼探花，可爱吃什么都不错卤，这个现捞现卤一定要学会。

木耳、腐竹、海带结、豆腐泡、鱼豆腐、莲藕、土豆片、火腿肠、杏鲍菇、白芸豆、油豆腐等。在卤菜中素菜的利润高于荤菜，万物齐可卤，人人也不错笔据需求机动的聘任素菜的品种进行。

1. 先将素菜进行改刀，把藕片和土豆切薄，西蓝花切成小块

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2. 将食材全部进行焯水，锅中把水烧开，再放一丝的小苏打，加一丝的色拉油戒备蔬菜变节情，煮到断生捞出过凉

3. 食材准备好后就把现捞现卤的油打出来，将卤水取出来，取出的卤水特意用来制作素菜，因为卤制的素菜的食材中淀粉含量比拟高，若是和本来的卤水放在一说念卤制，卤水会发酸。

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4. 将取出来的卤水烧开，下处置好的食材，浸泡5分钟后捞出，素菜咱们就卤制好了，咱们用现捞卤油来拌，加刚才的现捞卤油，放一丝卤水中的干辣椒和花椒进行点缀，搅动均匀就不错

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现捞现卤卤水配方：八角15克、香叶10克、山耐10克、千年健8克、桂皮20克、荜拨3克、姜黄3克、肉蔻10克、良姜12克、栀子8克、白芷20克、陈皮10克、丁香2克、小茴香20克、干姜6克、白胡椒10克、甘草8克、桂枝6克、去籽草果4克、福建辣椒王100克、印度椒50克

现捞现卤一般都是12-15元一斤探花，荤素搭配滋味会更好。

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